走进海鲜市场:“微利”时代 海鲜批发如何突围

2017-07-27 18:38   来源:大河网-河南商报

走进海鲜市场:“微利”时代 海鲜批发如何突围

有商户称利润一年比一年低,需要改变思路努力走出困境

河南商报记者 张郁/摄

河南商报记者 杨益莹

实习生 赵程 李青彦

在海鲜市场流传有一句话,“吃活不吃鲜,吃鲜不吃死”。在海鲜市场转一圈,到处可以看到活蹦乱跳的虾、花甲、螃蟹、鲍鱼等美味。

那么,这些来自全国各地甚至是世界各地的海鲜,是怎样一步步走入海鲜市场,来到我们的餐桌上的?海鲜的利润究竟有多大?海鲜商户近几年遇到了哪些问题?河南商报记者带你走进海鲜市场,探寻美味背后的故事。

  【商户】

  “夜行者”的故事

  海鲜“老炮儿”:

  海鲜市场最热闹的是半夜

万邦海鲜淡水鱼交易区鱼得水海鲜店老板朱许经营海鲜生意已经有25年了,是个标准的“老炮儿”。朱许说,“我十几岁就开始卖海鲜了,已经做了25年了。刚开始是跟着别人干,在纬三路市场。这个行业很辛苦,天天起早贪黑的,我们跟正常人比生活都是颠倒的。”

“我们店的海产品从大连、日照、广州、福建一带过来的多一些,卖的东西比较全面。海鲜生意都是‘夜市’,万邦是省内最大的海鲜集散地,一般从晚上九点半到次日凌晨三四点钟是市场最热闹的时候,下边的各地市像平顶山、许昌、洛阳等地的批发商、零售商都来这里进货,这是‘一批’。‘一批’完了之后,市内其他市场的商户会过来拉货。剩下的零货我们白天零售。”朱许说。

海鲜店老板娘:

做海鲜生意很辛苦

万邦新洪宇海鲜旗舰店的老板娘赵静是5个孩子的妈妈,在店里照顾生意的同时,她还要盯着刚满两岁的三胞胎的一举一动。

说到海鲜生意,她说,“干这一行时间久了,虽然现在利润低了,还是不想轻易放弃。我们店基本上一天24小时都有来买东西的,交易高峰期一般在夜里10点到12点,次日凌晨3点交易完。”

“做海鲜生意真的是很辛苦的,没有节假日。我出去我老公守店,他出去我就得守店。又想顾着生意又想顾着孩子。”赵静说。

  【利润】

  “微利”时代 有量无利

谈起这几年的生意,朱许说,“河南是内陆城市,对海产品需求量大,海鲜销量每年都在增加,甚至是翻倍。但是这几年的生意都是‘微利’,有量无利。”

“前几年生意好做,量虽小,但利润大。因为之前是小市场,市场越小,竞争越小。现在市场越来越大,做的人越来越多了。一块面包越来越多的人来分,利润越来越薄。”朱许说。

科技发达,信息透明,如今拼的是坚持。

至于利润降低的另一个原因,朱许说,“现在科技、信息、交通都很发达,想做到之前的‘你无我有’不可能。之前只要头脑精明一点,做到一个‘敢’字,能弄到产品,信息掌握的比别人全面,都能很好地生存下去。但现在一部手机就能解决所有的问题,大家智商都差不多,现在就是看谁能坚持下去。”

【成本】

  工人工资3000至5000元

  依旧遭遇用工难

河南商报记者在海鲜市场内走访时发现,有不少商铺的门上都贴着招工两字。了解后得知,因为水产行业的特殊性,工作时间通常是在夜晚和凌晨,因此对工人身体素质要求高,身体差的人很难扛得住。

朱许说,“水产行业又脏又累,还没有节假日,尽管这一行业工资普遍比别的行业高,还是很难招到合适的工人。我们店七八年前给工人的工资就开到四五千元了。这一行业都是用长工,短工很多人不适应,像我们干批发的人都是整夜整夜的熬。用工一般来说都是20多岁到30多岁,超过40岁的很多都扛不住。”

赵静说,“我们店现在的工人管吃管住,最低工资还得3000元。我经常跟我家伙计说,‘我都是给你们打工的。’我们赢利不赢利都要给工人发工资。”

  【变化】

  食品监管力度加大

  产品进入市场门槛变高

赵静和老公经营海鲜店已久,谈起这么多年经营海鲜生意最大的变化,她说,“现在国家对食品安全把控得很严,小厂家没有生产资格了,不合格的产品也绝对不敢出。像我们店现在进的东西,不论是活鲜还是冻品,首先都要看对方的营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证等证件,这些东西缺一不可。”

“前天有个烟台的商户有货要给我们,他说他的东西都是合格的,我说必须得看到相关证件才行。现在的产品过来,不仅市场方要检验、中牟(相关部门)要检验,郑州(相关部门)也要检验。”赵静说。

谈起这个变化给商户的感受,赵静说,“习惯就好了,其实这样不仅对客户好,对我们也好,提高了产品的准入门槛,也降低了我们的经营风险。”

【未来】

  “海鲜生意做大不如做小”

谈起海鲜市场未来的发展,朱许说,“现在的生意做大不如做小,因为批发都没有利润了。有的大批发商,一天营业额很高,但都是走量的,利润很低。另外,做大需要很多的人工成本,我们作为企业老板,挣的钱都给工人了。但像小的零售服务行业,只要服务做好了,卖一件就有一件的利润。”

“现在海鲜的利润一年比一年低,今年比去年难做,明年甚至要比今年更难做,这个时代就是这样的。不改等死,改不好早死,对于我们这行来说是很现实的一个现状。如果适应不了当今的时代,利润会变为‘微利’,甚至是亏损。人都想改变,适应时代的潮流,改不好的话就提前被淘汰。不乐观也要做,要想办法走出困境,适应这个时代的发展。”朱许说。

涉足电商 转变经营思路

不少传统行业受到电商的严重冲击,但是鲜活产品因为其特殊性质,还没有受到特别大的冲击。不过,像淘宝、京东等公司都在探索鲜活产品的出售和配送。

朱许说:“做活品电商,运输的问题很难解决,产品只有几个小时的存活时间。可能运走的时候是活的,运到了就是死的了,客户很难接受。产品具有特殊性,需要专业运输,可能未来就能解决。”

但是对于冻品,已经有不少传统批发市场的商户涉足电商领域了。

“冻品近几年我们已经在和电商合作,因为有冷藏车,市场里边有很多做大做强的商户。科技越来越发达,很多事要顺应潮流,不能用过去的眼光看问题,要转变经营思路。”朱许说。

(责编:HN028)
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