祭城餐饮文化一条街:这儿的老店不走团购 靠口碑

2017-09-18 09:11   来源:大河网-河南商报

祭城餐饮文化一条街:这儿的老店不走团购 靠口碑

不少食客都是这条街的粉丝

河南商报记者 刘鸿翔/摄

这条街是不少老郑州的心头好 有人甚至驱车二三十里来这儿,就为尝一口大师傅拿手的烩面

十多年来,这条街捧红了很多店铺,也吸引不少回头客 它到底有什么圈粉的秘诀

祭城餐饮文化一条街:

我这儿的老店不走团购 靠口碑

河南商报记者 杨桂芳

“师傅,郑州哪儿有个祭(jì)城?”

“刚来郑州吧?那叫祭(zhà)城。”

提起祭城,老郑州都会忍不住说,翻烂字典,也只有咱郑州这地儿读祭(zhà)城。

祭城在郑州有名,一是因为曾是古镇,二是那里有许多老郑州都爱的祭城餐饮文化一条街。

许多老食客对这条街恋恋不舍,一些新食客也正在被这条街圈粉。

【热闹】

驱车二三十里

就为品尝这里的烩面

“去老地方喝一杯。”家住郑州市南三环的老姜,一有空就会召集一帮老哥们,朝着“祭城路”(现更名为平安大道)奔去。

祭城餐饮文化一条街在郑东新区心怡路上,距离平安大道不远,从北边的相济路到南边的盛和街,也就一公里长。

在这条街上,有开了30年的清真饭店,也有“独此一家,别无分店”的知驴居,还有正在流行的海鲜店、火锅店,加上从东西街道上延伸出来的餐馆,大大小小有近百家店面。

祭城餐饮文化一条街往南过去,没多远,就是绿地新都汇、金融国际中心、雅宝东方国际广场等地标建筑,附近写字楼林立,许多高端酒店、小资餐馆也都生意兴隆。

可一到夜晚,最热闹的就属祭城餐饮文化一条街了。

17点30分,这条街上被灯火照亮,开始喧闹起来。

店面前的停车位很快停满,无论是开着宝马还是大众,在这条街上吃饭都是各自找地儿停车,推门自行点菜,没有那么多规矩,吃得尽兴,谈得欢畅。

百顺斋祭城老店原本是祭城人人皆知的“大回民食堂”,1983年开店时还是家连门头都没有的烩面馆子,可是现在不但东郊的人特意跑过去吃烩面,南郊、西郊的人也驱车二三十里地,就为了尝一口大师傅拿手的羊肉烩面。食客老李说,烩面记录了自己当初来郑州闯荡的时光,每次端起海碗,闻着那香味,想想当初刚来郑州时,只有发工资才舍得用一碗烩面奖励自己的时光,那感觉得套用网络上那句话:归来依然是少年。

【历史】

城中村拆迁后

村民筹建餐饮街

驱车到心怡路,一处两米多高的指示牌“引诱”着路人往街道深处走去,上面书写着“祭城餐饮文化一条街”。

根据《祭城镇志》记载,祭城在3000年前是商代、周代诸侯国祭国的国都。商朝时期,一位负责祭祀的官员因忠于商王,便被封赏到今郑州市祭城镇一带建国,因受封者为主管祭祀的官员,国名为祭国。

据村民介绍,随着历史演变,地名一直沿用至今,祭字古音为“zhài”,后来“祭城”的“祭”转音为“zhà”。2013年,祭伯城遗址被列为第七批全国重点文物保护单位。

2004年,祭城镇、庙张、金庄等村庄拆迁,村民们纷纷从原来的村子搬迁到新建设的社区里,为了保留文脉,祭城镇村委和村民们商量,决定把社区临街的商铺统一管理,统一出租,将租金等经营收入分给村民。

由此,“祭城餐饮文化一条街”才有了雏形。

【特点】

饮食选择多样化

老店不走团购

家住附近的郑州市民陈先生告诉河南商报记者:“在这条街上本地菜、信阳菜、川菜、湘菜、粤菜,没有你找不到的。传统的垛子羊肉、时尚的啤酒海鲜、老式涮锅、麻辣火锅,吃啥有啥。”

二力涮锅的经营者之一朱国金已经50多岁了,年轻时他常和几位好友到西郊吃涮锅,爱上了这口,他和好友一合计,“爱吃啥就经营啥”,二力涮锅诞生了。

2008年农历十月初六,二力涮锅和相距不远的信阳春天同时开业。现今,这两家店已经10年了,生意越做越红火,在郑州的老式涮锅里,也有响当当的名头。

“不走美团,只靠店面顾客。”说起经营理念,一位经营者坚定地说。

在这条街上,不走团购的店面不止二力涮锅一家,经营9年多的知驴居酒楼也是如此。

知驴居酒楼管理者金先生说,街上的这些老店都是老顾客带着新顾客,循环往复,靠口碑传播,顾客常常爆满。

二力涮锅的一位经营者也说,店里那么多顾客等着吃饭,哪顾得上团购和外卖,还是实打实地靠店面。

和老式店面不同,新近流行起来的鱼火锅、海鲜店、烤肉店等在美团上口碑极佳,珂子珍味海鲜门前常常排起长队,闲鱼炭火烤鱼成了附近白领们的最爱。

【商铺】

地铁正在修建

店面从不空铺

白天走在祭城餐饮文化一条街上,看起来和平常的街道并没有多少区别,人流量不多,有些店面中午甚至不营业。

可是,除了一家店面正在装修外,这条街未见一家空铺,也未见店面写转租等字样。

金先生说,街道上大店铺的面积都是五六百平方米,上下两层,格局类似,只是装修风格不同,这些店铺的经营时间长,顾客稳定。而一些小的店铺,则经营时尚的餐饮品牌,比如这几年流行鱼火锅、海鲜等,一批这样的店面入驻后竞争激烈,比服务比质量,也都生意不错。

一位村民说,原本这条街会更长一些,现在正在修建的地铁5号线在街头穿过,占用了街道的一部分,加上地铁正在施工,交通受到影响,餐饮一条街的客源也跟着受到影响,这两年的生意不如前几年。

“前些年,一到晚上,哪一家店都是顾客爆满,店里地方不够用,就把桌椅拉到街道边儿上。”他说。

在他看来,虽然这两年餐饮街生意不如前两年那么红火,可商铺租用率并没有多大变化,街道上的店面从不空铺。相信等到明年地铁开通,这里的生意会更兴隆。

“这里不像有的商业街,餐馆倒一个开一个,没个稳定的时候。主要是这条街道的客源稳定,大多都是老客户。”街上一家酒水店的店员说。

【管理】

计划提升品牌

倡导市场自由竞争

和开封名吃、洛阳水席等不同,祭城餐饮文化一条街并没有统一的风格,也没有将街道刻意渗入古城文化。

据祭城社区居民委员会村委委员樊力介绍,祭城餐饮文化一条街建设已经14年,刚开始建设时,连续3年空铺,当时村委为了招商引资,找了许多餐馆,可都不愿意入驻。直到2007年,才迎来了第一家外来店面,就是现在的天福源烩面。

现在,这条街上已经汇聚了大大小小的店面上百家,加上周围的店面,有470多家商户。

“这条街上的商铺由村委对外出租管理,能保证服务质量,不会像个人出租的临街商铺那样,服务和租金不稳定。”樊力说,将这条街打造成餐饮文化一条街的理念会一直坚持下去,最终目的是让这里多元化。

在他看来,村委不会刻意干涉这条街道的餐饮品牌,不会因为文化因素去要求店面统一风格,这条街道对于餐饮店是开放式的,对于食客来说是舒适的。

樊力认为,通过市场竞争活下来的就是最好的,达到市场自然竞争形成的状态即可。

目前,祭城社区居民委员会正计划在提升街道品牌上下功夫,比如引入高端商务酒店、高端餐馆等,让来这条街道上的顾客在感受郑州老城餐饮文化的魅力外,也能更方便和舒适。

(责编:HN028)
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