河南非遗「每日一新」：九天阿胶制作技艺

河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心时间：2024-09-04 11:19 浏览：

禹州自古就是全国四大中药材集散地之一，有“药不过禹州不香”之说。阿胶是禹州地区道地中药产品，曾为全国五大阿胶产地之一，因在冬季“交九天”熬制而得名。九天阿胶制作技艺由禹州市牛沟村人张华平于清道光二年(1822年)传入，选用冬至前后的优质黑色驴皮为原料，小米黄酒、冰糖、麻油等为辅料，经过反复去浮沫、过滤、提纯、砸油、挂珠、吊猴等大小七十二道工序，熬制九天九夜而成的一种中药炮制技艺。优质黑色驴皮，应在冬季宰杀获取，俗称“冬板”，选皮张大、皮板厚、无伤病灶和毛短者为好，黑驴皮尤为厚实。驴皮要外去附毛，内除筋肉，以晾晒不招蚊蝇为标准。成品质硬而脆，晶莹剔透，质地细腻、断面光亮，胶香沁人，药效显著，以“断面琥珀光泽，落地破碎如冰”为上品。