河南非遗「每日一新」：传统面食制作技艺（顿岗油馍制作技艺）

传统面食制作技艺在河南省域内广为流布，与各地区的气候、农作物的种类、饮食习惯等密切相关，是当地百姓们世代相承的一种传统制作面食的方法，并在传承面食制作技艺的过程中，不断改进制作技艺、配方、调料、工艺等，使得所制作的面食享誉当地、周边以及省内外。

顿岗油馍制作技艺以面粉为原料，经过和、醒、搓、甩、拉、拽、垫、贴水、做剂子、醒面、擀面、包料、擀胚、烙制等工序制作而成，金黄透亮，皮脆内柔，馅心醇厚不腻。

2021年，传统面食制作技艺（顿岗油馍制作技艺）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

编辑：HN003