河南非遗「每日一新」：传统面食制作技艺（商丘麻花制作技艺）
河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心
时间：2024-09-18 11:46
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传统面食制作技艺在河南省域内广为流布，与各地区的气候、农作物的种类、饮食习惯等密切相关，是当地百姓们世代相承的一种传统制作面食的方法，并在传承面食制作技艺的过程中，不断改进制作技艺、配方、调料、工艺等，使得所制作的面食享誉当地、周边以及省内外。
商丘麻花制作技艺以面粉为原料，经面团发酵、揪剂子、醒面、揉搓成麻花样、下油锅等环节制作而成。
2021年，传统面食制作技艺（商丘麻花制作技艺）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。
（责任编辑：HN003）
