河南非遗「每日一新」：荥阳霜糖（柿霜糖）制作技艺

河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心时间：2024-10-23 10:26 浏览：

荥阳柿子种植和加工历史悠久，从柿子加工的柿饼中提取霜糖技艺，明清已经盛行，直至20世纪80年代初期，加工出售柿子霜糖，一直是当地农民的重要经济收入之一。荥阳霜糖(柿霜糖)制作技艺对生产工具、季节、环境、温湿度等要求非常严格，工艺操作过程严苛。从柿子采摘到干制成柿饼需要经过清洗削皮、晾晒(或烘干)整形、归堆发汗(捂霜)、生霜等环节，用时一个月左右;柿霜采集一般需要历时二至三个月;采集好的柿霜需再经过最关键的溶霜除杂、澄缸浓缩、熬炼改性、入模成型、成品干燥包装，这一制作流程需一周左右。荥阳柿霜糖食药两用，用于治疗清肃上焦火邪、生津止渴、化痰宁嗽、咽喉口舌疮痛等疾病有特效。